Fiori

Het is de voorbode van een prachtige groente, maar ook een groente en delicatesse op zich: de courgettebloem. Kleine Italiaanse pleinen met groentestalletjes barsten er vaak vak, maar ook Nederlandse courgetteplanten produceren bloemen!

Heel langzaam beginnen Nederlandse restaurants de prachtige smaken van de delicate bloem te ontdekken. Ik vond deze dauw-overgoten exemplaren op mooie zondagochtend in onze tuin. Twaalf uur later gingen ze, na een marinade van extra vergine olijfolie en zout, de gloeiend hete houtoven in op een bedje van Napoletaans pizzadeeg. Nog geen zestig seconden later mochten ze de oven weer uit, wat een smaak!