Desem
Bisciola: een alpiene panettone
“Maak een zoet brood met je fantasie, ook al zijn we in de bergen…!” Ik denk dat het bevel van Napoleon zo ongeveer klonk. De Franse krijgsheer was in 1797 met zijn troepen in…
Onderwerp · 12 tochten
Onderweg
Bakkerijen, berghutten en molens, van Namen tot de Dolomieten.
Desem
Een oude oven
Dichte bossen, oude vulkanen, ruisende beekjes en bergweides, het gras jubelt zachtjes omdat het dikke pak sneeuw eindelijk is verdwenen. Het is voorjaar, ik ben in de Cantal…
Workshops
Weekcursus in Galicië (op maat)
Het deeg heeft de hele nacht langzaam kunnen rijzen, de houtoven is zinderend heet en de binnenplaats vult zich met de geur van brood, gemaakt van biologisch geteelde granen van…
Onderweg
Siciliaans goud in Namur: Boulangerie Legrand
De schrale winterwind schuurt langs de straatstenen in winters Namur. Gelukkig zijn we er bijna… Een paar minuten later duw ik de deur open waarna een warme vlaag van zoetgeurende…
Onderweg
Almen, graan en vuur in Trentino
Het is eind augustus en met de zon nog hoog aan de hemel veeg ik het zweet van mijn voorhoofd op weg naar Malga Castrin; een berghut hoog in de Dolomieten van Trentino. Een koe…
Workshops
Masa madre en España: desemworkshops in Spanje
Waar is iedereen? Dat was het eerste wat door mij heen ging toen ik vorige week vanaf Portugal het Spaanse Galicië binnenreed. Uitgestrekte wouden, heuvels, meren, pittoreske…
Onderweg
Panificio Marcarino: van Eenkoorn tot Senatore Cappelli
Na drie keer heen en weer te zijn gereden op een smalle landweg bij het dorpje Roddino zakt mijn moed langzaam weg. Het is ook niet de logische plaats voor een bakkerij, met hier…
Onderweg
Donderdagmiddag met Davide Longoni
Vanuit het Zwitserse Engadin rij ik rond 13.00 uur een zinderend warm Milaan binnen. De ring is opvallend rustig vanwege alle vakantie vierende Italianen. Even later sta ik voor…
Desem
Bergwater en zwarte haver
Weer een fietstocht door de bergen. Dit keer in een andere vallei, op een andere tijd maar met mijn trouwe metgezel opnieuw hoog boven me: de zon. Ik koos voor een route die deels…
Desem
Voorjaarszon over het dennenwoud
Het voorjaar; mijn lievelingsseizoen, vooral in de bergen. Tijdens een stevige fietstocht slingerde mijn weg zich omhoog door dennenwouden en alpenweiden. Het afzien van de klim…
Onderweg
Opnieuw nostalgie
Je bent 18, je houdt van snowboarden en het is zomer. Voor mij was dit de perfecte reden om met een groep vrienden naar het Zwitserse Saas Fee af te reizen voor een weekje…
Pizza
Pizza Fritta
Momenteel ben ik in Südtirol, de prachtige Dolomieten waar de Oostenrijkse en Italiaanse keuken samensmelten Tijdens mijn verblijf bij pizzeria Per Bacco (La Morra) heb ik geleerd…