Naar de inhoud
Vin

Onderwerp · 9 tochten

Workshops

Verslagen van bakdagen, cursussen en masterclasses.

Workshops

Weekcursus in Galicië (op maat)

Het deeg heeft de hele nacht langzaam kunnen rijzen, de houtoven is zinderend heet en de binnenplaats vult zich met de geur van brood, gemaakt van biologisch geteelde granen van…

Workshops

Desem Atelier: Vincent’s brood

Het deeg heeft de hele nacht kunnen rijzen, boven je hoofd draaien de wieken en de geur van versgebakken desembrood komt je tegemoet. Deze zaterdag kun je tijdens het Desem…

Pizza

Pizza al farro: fusione di passione

Napoletaanse pizza van biologische, in Noord-Holland verbouwde en gemalen spelt. Vanuit die basis gaf ik laatst een workshop in desempizzeria El Flaco . De vlammen aaien zacht…

Workshops

Masa madre en España: desemworkshops in Spanje

Waar is iedereen? Dat was het eerste wat door mij heen ging toen ik vorige week vanaf Portugal het Spaanse Galicië binnenreed. Uitgestrekte wouden, heuvels, meren, pittoreske…

Workshops

Volkoren workshop in Haarlem

Vandaag gaf ik een workshop SlowBrood in Haarlem. Dit keer met desembrood van biologische Italiaanse 00-bloem ( Mulino Marino ) en biologische volkoren rogge ( Maalderij de Gouden…

Workshops

Herfstbrood

De herfst heeft zijn intrede gedaan en de winter komt langzaam om de hoek kijken. Deze dagen zijn perfect om je oven goed te benutten en zelf het lekkerste brood te leren bakken…

Workshops

Workshop SlowBrood

Minstens 24 uur rijstijd, een prachtig gerijpt desem-deeg en een intens geurend en smakend brood… Het resultaat van een een workshop ”SlowBrood”. Tijdens deze workshop leer je in…

Workshops

Nieuwe workshop: Farina, Aqua e Tempo

‘Er is geen product in de wereld in staat om zoveel culinaire emoties op te wekken als de Napolitaanse pizza…’ Carlo Petrini, Internationaal voorzitter Slow Food. Water, meel en…