1 min lezen
Sinds kort werk ik met meel van Mulino Marino, een maalderij uit de Langhe (Italië). Waarom? Omdat de molen geweldige biologische meelsoorten produceert; op duurzame wijze en van Italiaans graan. Bovendien wordt zij geroemd door meesterbakker/pizzaiolo Gabriele Bonci (Rome). De bloem leent zich perfect voor Napolitaanse Pizza, hier alvast de foto’s van het proefbakken…
Desem
Toen ik tijdens het bakken van dit brood mijn ogen sloot en de geur tot me door liet dringen, waande ik mezelf in een middeleeuws dorpje. Vers gebakken roggebrood uit de houtoven…
Desem
Regelmatig vraag ik mezelf af wat mij aan graan fascineert. Als ik dat moet omschrijven kan ik niet de goede woorden vinden, en misschien hoeft dat ook niet. Gisteren liep ik te…
Graan
Wind, water, zeezout en wieken. Na een heerlijke surfsessie kon ik weinig beters bedenken dan de geur van versgemalen granen. Ik bedacht me tijdens het surfen dat ik nog nooit bij…