Bergse Haverbloem
1 min lezen
De geur van havermoutpap brengt mij altijd herinneringen uit mijn jeugd. Ik was dol op deze pap; de zoete geur van haver en melk.
Zo ontstaat bij mij het idee voor desem brood met havermout. De smaak van havermout combineert mooimet de biologische bloem van Mulino Marino en mijn eigen desem. Na 30 uur te hebben gerezen mocht hij onder genot van de warme Bergense voorjaarszon eindelijk de oven in, om het hele huis met een heerlijke geur te vullen.
De combinatie van havermout, bloem, desem en de prachtige korst vragen om een toepasselijke naam: “Bergse Haverbloem”. Met dank aan Le Creuset, voor de prachtige pan die dient als stoomoven in mijn Boretti oven.
Een prachtig actief desem-deeg, het voorteken van een heerlijk brood!
Na 30 uur rijzen mag het brood onder genot van de Bergse ochtendzon de gloeiend hete Le Creuset-pan in, en die vervolgens weer terug in de oven.
De geur is al voortreffelijk, het resultaat na verwijderen van de deksel ook…
Het eindresultaat: twee mooi gerezen 100% desem broden met een prachtig natuurlijk opengebarsten korst.
