Rusumada: wekt je opnieuw tot leven!
1 min lezen
In de tijd dat Mussolini besloot de export van koffie en thee op te voeren, werden deze producten een luxe goed en alleen beschikbaar voor de rijken. In Italië wist men echter nog tal van andere manieren om energierijke drankjes te maken. Het was ook niet verwonderlijk dat Rusumada tijdens die dagen enorm populair was, misschien is het nog wel lekkerder dan koffie. Het woord Rusumada schijnt afkomstig te zijn van riesumare, letterlijk vertaalt ”hernieuwde opgraving van een lijk”…
In een Italiaanse bar werd het meestal als volgt gemaakt: de man achter de tap warmde rode wijn op met de stoom uit het espressoapparaat. Vervolgens klopte hij eidooiers met suiker in een cappucinokopje tot een luchtige witte massa en goot er de wijn bij. Deze variant is al lekker, heel lekker zelfs!
Maar een iets vollere versie maak je door er nog stijfgeklopt eitwit aan toe te voegen, dit geeft een zabaione-achtig effect. Zo ontstaat een nagerecht dat niet misstaat in een duur restaurant en waar je slechts eieren, suiker en rode wijn voor nodig hebt.
Salute!
