Winterse pesto en zomerse Margherita
1 min lezen
De enige echte Margherita: buffelmozzarella, san marzano tomaten(saus) en pecorino. Dit keer met een winterse rozemarijn-walnoot pesto uit de vijzel!
Rozemarijn combineert geweldig met knoflook en smaakt in de winter misschien nog wel lekkerder dan basilicum.
Het recept:
– handje rozemarijn naaldjes (naar smaak meer of minder)
– 1 kleine teen knoflook
– goede parmezaan of pecorino
– walnoten, licht geroosterd
– zout
– goede extra vergine olijfolie
Wrijf de rozemarijn helemaal fijn in de vijzel, als je naaldjes vergeet proef je dat meteen in het eindresultaat. Voeg de knoflook toe en wrijf opnieuw fijn. Voeg nu de walnoten, kaas en een snufje zout toe en wrijf het geheel tot een gladde saus. Voeg olie naar naar smaak toe, roer het geheel en geniet van deze winterse smaakexplosie!
